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没有哪只鸡,能活着离开广东——广州人对鸡的“宠爱”

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温馨提示:请不要在深夜打开本文,本文对唾液腺分泌有促进作用。萝卜白菜各有所爱,不喜勿喷!若你是资格的广州“老饕”,恕小妹浅薄;如有私藏,还请多多推荐哟!在广东,一只鸡有3829种吃(SI)法,你最喜欢哪一种呢?“白切、盐焗、吊烧、葱油、清蒸、手撕.......”哈哈,这不是恐怖小说,这是广州人对鸡,一种特殊的热爱。地球人都知道,广东是一个站在食物链顶端的省份,连版图都是鸡腿形状,还是那种肥硕健美型的。所以你肯定想知道广州有哪些可以搞“鸡”的地方!我们先打点鸡血,然后暴走,带你去找找广州专业做“鸡”的店,尝个鲜!一个把吃鸡的嗜好发扬光大的县太爷——太爷鸡从前,有个县太爷叫周桂山,他的嗜好是吃鸡;外面买的不好吃,就自己研究来做。吸取了江苏的熏法和广东的卤法,这位不务正业的县太爷在此基础上发扬光大,发明“太爷鸡”。这位县太爷可能没想到,一百年后,文明路上,这家小店依然继承着他发明的做“鸡”法,卖着斩料;在无鸡不成宴的广州,与东江盐焗鸡、大同脆皮鸡、广东文昌鸡一齐被称为“广东四大名鸡”。在广州朋友极力推荐下,第二次到广州,我们放弃了九爷鸡,投奔太爷鸡的怀抱。“太爷鸡”既可堂食,又可外卖;下午五点,刚出炉的“太爷鸡”冒烟,挂上橱窗内,街坊们开始排队购买。要了半只鸡,叮嘱老板“叮”一下(微博加热),端上来的鸡飘散着淡淡的烟熏味,忍不住一顿猛吸。薄薄的枣红皮下,附带着半固态的油脂和鸡肉,三层分明,充满了诱惑。大概就是这二合一烟薰+卤水的独特做法,使制作出来的鸡特别的美味,鸡皮香脆爽滑,鸡汁和卤水渗入每一寸鸡肉中,香嫩多汁!要是觉得不够味,还可以沾秘制的卤水酱汁。妈呀!当场感慨这鸡真的好爽啊!太爷鸡稳定的出品、千金难买的声誉,诚意推荐呢!仙风道骨烧鸡庙——仙庙烧鸡第一次听仙庙烧鸡这个名字,有清风道骨的气质,难不成庙里还能吃鸡?到广州才知道,原来仙庙来自一个神话传说,而仙庙旁边不烧香,烧鸡!就在陈家祠附近,当地人推荐我们去了一家“正宗”的鸡店——仙庙烧鸡。仙庙烧鸡,选的是三黄鸡,整只烧鸡内填满了香料,放入炉中烤。刚出炉的烧鸡,皮脆肉滑、黄金焦脆,咬下去那是要爆汁的,鸡腿最好吃,肥而不腻。一口咬下去360度都是肉,带着柴火的清香,真的超级美味!招牌菜除了烧鸡,还有这烧排骨plus!分量让人震惊!完整的猪肋排,比我的手鸡........手机还长!!!烤的滋滋冒油,用剪刀剪开,蜜糖从排骨中流出,口水跟着也留出来了。他们家的菜都很少改刀,在这吃饭不要矜持,要放得开!最方便就是直接用手吃!特别适合多人聚餐,饱食一顿!好玩不过啫啫鸡——大家福美食啫(zhe) 啫鸡,在广州人口中就变成了“juejue鸡”,在鸡煲上菜瞬间打开锅盖,你就会听到这样“滋滋”的声响,悦耳又美味的声音,这道菜由此而得名!用烧菜的声音取名字,果然是吃货,好任性哟!在广州芳村那些深藏在街头巷尾的酒楼,几乎都是由平房改建而成,是广州人的美味食堂,口口相传,好吃不贵!到广州的第三晚,东道主妹妹小黄,带我们来到芳村广州当地人喜欢的美食大排档——大家福美食店。在这几乎看不到游客,大都是当地人;从菜单上看,基本都是广东特色的美味佳肴,30+左右的价格,好亲民啊!首推人气火爆的啫啫煲系列,这种上菜定会烟雾缭绕,啫啫声不断,视觉嗅觉听觉都享受的大菜,吃起来还真是热闹。招牌啫啫鸡和鳝鱼煲,都是用猛火烧熟的,可以在最短的时间内高温锁住食材的美味,所以我们看到几乎所有的砂锅都是烧裂后被铁丝固定着继续用。香气扑鼻而来,不论是鸡还是鳝鱼,都嫩的出汁,为这家的煲疯狂打Call!谁吃谁知道!白切猪手,肥瘦均匀,搭配红醋汁,一点都不腻!煎酿山水豆腐、五柳蛋什么也都超好味!在点菜时,大家都觉得足够了,小黄还特意加来一份菜心,广州人吃饭果然一定要点“青菜”,而且只有那种绿色的植物叶子菜算青菜;绿色的黄瓜、青椒什么的都不算“青菜”讲究!!!酒足饭饱,听着耳边咩咩咩的粤语,看着大家欢乐的笑脸,感觉这一刻真的融入广州人的美食世界啦!最重要是一点都不贵,人均50元左右,吃到扶墙!“汤城”靓汤——椰子炖鸡汤广州人有三宝,一宝是糖水,一宝是凉茶,最后一宝就是炖汤!那么鸡怎能少得了炖的吃(si)法,这可是广东人的美食哲学!在广州每天被靓女,靓仔的喊,走大街上自信心爆棚,后来才明白人家喝的汤也叫“靓汤”,想多了,哈哈哈!众所周知广州是一座“汤城”,对汤的热爱,那是以疯狂著称!“宁可食无菜,不可食无汤”,连媳妇的贤惠程度也是以煲汤技艺来评判的。文明路这家达扬炖品能在“汤城”中C位出道,足见老板家媳妇有多么贤惠!这家炖品店,从早上开门到11点关门,随时门口都是人!大家都心甘情愿排队守候,美味当前什么都可以将就!价目表竟然沿用了旧时翻牌子,有什么一目了然,我看完心里窃喜,幸好来的早,头号招牌“椰子炖竹丝鸡”没有售罄,要知道当年就是达扬掀起广州椰子炖鸡的热潮哟!达扬炖汤是用的隔水加热法,将食材与清水放入炖盅,再放入锅里蒸。如果你打开广州人的食谱,你会惊奇的发现世间万物都可以煲汤!什么飞禽走兽、花草树木、蔬菜水果都是常用汤料!而且年轻人,你对煲汤的力量一无所知!首先汤和料要一起食用,其次不同的食材有不同的食疗功效:补脑请点天麻炖猪脑,加强心血管有花旗参,清热解毒可以加凉瓜等等;感慨广州人都是老中医啊!太会养生了,喝啥都能“续命”!超级喜欢这家甘露般清甜的椰子鸡汤,油而不腻,乌鸡鲜嫩,一口下去欲罢不能啊!吃到见底!达扬的性价比也是业界良心了,都这么红了,还是保持20元以内的价格,用料超足!堪称炖品界一股清流啊!临近中午,进店的人越来越多,排起了长长的队伍,而我们心满意足地挤在这脚都“打不称”小店里,一口一口喝掉碗里的靓汤,满足感爆棚!边喝边计划着,若能学个一招半式,旅游完就开始煲汤养身,小能治上火,大能防脱发!人生完美!!强力强力强力安利给各位!最后一碗汤结束这次战斗,虽然没有修炼成广州人的以汤“续命”大法!但同样把美食放到至高地位的四川朋友觉得,干了这碗汤,大家一生一起走!共同站上食物链顶端!

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